Antropologia del mangiare e del bere

Antropologia del mangiare e del bere libro di Guigoni Alessandra


Alessandra Guigoni




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  • Antropologia del mangiare e del bere: Il cibo è cultura, è storia, è geografia, e al di là delle mere logiche
    nutrizionali tutti noi utilizziamo il cibo per motivi sociali, culturali e
    simbolici radicati da sempre nelle civiltà. Antropologia del mangiare e del
    bere è un testo fondamentale per analizzare la complessità dell’attuale
    paesaggio del cibo nel mondo occidentale. Dall’alimentazione come medium
    socio-culturale agli aspetti storici ed etnografici dello svezzamento, dalla
    storia antropologica della cucina italiana agli aspetti culturali del mondo
    del vino, dalla biodiversità all’erosione genetica delle varietà coltivate,
    sino a concludere con un’analisi dell’alimentazione odierna tra i poli del
    “locale” e del “globale”, in un mondo sempre più globalizzato.

    The food is culture, history, geography, and beyond the mere logic we use nutritional food for social, cultural and symbolic motifs rooted always in civilization. Anthropology of food and drink is a fundamental text to analyze the complexity of the current landscape of food in the Western world. From power as socio-cultural historical and ethnographic aspects medium of weaning, anthropological history of Italian cuisine the cultural aspects of the world of wine, from biodiversity to genetic erosion of cultivated varieties, to conclude with an analysis of today’s power between the poles of “local” and “global”, in an increasingly globalized world.

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