Atlante dei formaggi. Guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo

Atlante dei formaggi. Guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo libro di Ottogalli Giorgio


Giorgio Ottogalli




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  • Atlante dei formaggi. Guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo: Il libro presenta una suddivisione sistematica dei formaggi in otto Classi e
    45 Famiglie, messa a punto dall’autore e già adottata sia a livello nazionale
    che internazionale, che consente di comprendere quali siano le caratteristiche
    che differenziano un prodotto da un altro. Partendo da un prodotto
    sconosciuto, dalla lettura del testo o utilizzando una semplice “chiave
    sistematica”, si può risalire all’identità di qualsiasi formaggio. Inoltre
    vengono suggeriti gli abbinamenti più adatti con cibi e bevande e in base
    dalla composizione chimica e al valore calorico i prodotti adatti alle diverse
    esigenze.

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