E l’uomo inventò i sapori. Storia naturale del gusto

E l'uomo inventò i sapori. Storia naturale del gusto libro di Cavalieri Rosalia


Rosalia Cavalieri




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  • E l'uomo inventò i sapori. Storia naturale del gusto: Nella storia dell’umanità il senso del gusto si è progressivamente raffinato
    sino a diventare un “sapere che gode e un piacere che conosce”. Se è vero che
    tutti gli animali mangiano per sopravvivere, solo l’animale umano elabora
    l’atto alimentare come esperienza cognitiva e come linguaggio, fino a
    trasformarlo in oggetto dell’arte culinaria e delle scienze gastronomiche. Per
    queste ragioni “saper gustare” è una prerogativa della nostra specie. A
    partire dai gusti delle scimmie e degli ominidi fino alla nascita della
    gastronomia come scienza, il libro ripercorre le avventure della facoltà
    gustativa umana mettendone in rilievo l’ineludibile portata corporea,
    simbolica ed emozionale.

    In the history of mankind the sense of taste has been progressively refined to become a “knowing and enjoying a pleasure that knows”. If it is true that all animals eat to survive, only the human animal processes the Food Act as cognitive experience and as a language, up to turn it into an object of the culinary arts and food science. For these reasons “taste” is a prerogative of our species. Starting from tastes of apes and hominids until birth of gastronomy as a science, the book traces the adventures of human taste perception bringing relief the inescapable scope, symbolic and emotional body.

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