Funghi. 65 tipi di funghi, 140 tecniche, 100 ricette, piccola drogheria

Funghi. 65 tipi di funghi, 140 tecniche, 100 ricette, piccola drogheria libro di Marcon Régis


Régis Marcon




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  • Funghi. 65 tipi di funghi, 140 tecniche, 100 ricette, piccola drogheria: I profumi e i colori dei funghi evocano immediatamente l’affascinante e
    misterioso mondo del bosco. Per catturarne i sapori, però, occorrono un tocco
    di maestria e un pizzico di creatività. Lo chef pluristellato Régis Marcon ci
    insegna tutto sui funghi – come pulirli, come cuocerli e come conservarli –
    per poi rivelarci le sue ricette. Dall’antipasto al dolce, dal carpaccio di
    porcini ai cantarelli gialli al liquore alla pesca, passando per la trota
    fario alle mazze di tamburo e i ravioli morbidi di topinambur al tartufo: è la
    foresta intera che ci entra nel piatto. Una vera festa anche per gli occhi.

    The scents and colors of the mushrooms evoke immediately the fascinating and mysterious world of the forest. To capture the flavors, though, do you need a touch of skill and a bit of creativity. Pluristellato chef R??gis Marcon teaches us all about mushrooms-as clean as Cook and how to keep them-and then reveal his recipes. From appetizer to dessert, from porcini carpaccio to Calhoun yellow peach liqueur, through the brown trout at drum sticks and ravioli truffled Jerusalem artichoke soft: is the entire forest we enter into the pot. A true feast for the eyes.

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