Gli oli d’oliva siciliani

Gli oli d'oliva siciliani libro di Dugo Giacomo


Giacomo Dugo




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  • Gli oli d'oliva siciliani: Il testo vuole offrire un quadro della produzione olivicola siciliana
    attraverso una puntuale descrizione degli impianti presenti nelle nove
    province dell’isola, con particolare riferimento alle cultivar diffuse in ogni
    zona. A ciò si aggiunge una panoramica delle aree destinate alla produzione di
    oli DOC e DOP. Sono inoltre esposti i risultati di studi condotti al fine di
    approfondire la conoscenza degli oli siciliani: vengono messe in luce le
    caratteristiche chimiche e chimico-fisiche, la composizione, la
    conservabilità, la contaminazione da prodotti fitosanitari.

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