I formaggi italiani. Storie, tecniche di preparazione, abbinamento e degustazione

I formaggi italiani. Storie, tecniche di preparazione, abbinamento e degustazione libro di Maffeis Piero


Piero Maffeis




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  • I formaggi italiani. Storie, tecniche di preparazione, abbinamento e degustazione: Edizione aggiornata con gli ultimi formaggi che hanno ottenuto il
    riconoscimento DOP. Ogni scheda, corredata di illustrazione, descrive per
    ciascun formaggio la tipologia, l’aspetto fisico e le caratteristiche
    chimiche, la zona di produzione, le tecniche di lavorazione, gli abbinamenti
    enogastronomici e le modalità di degustazione.

    Updated edition with the latest cheeses that have obtained the DOP recognition. Each tab with illustration, describes for each cheese type, the physical and chemical characteristics, the area of production, processing techniques, and wine and food pairings tasting modes.

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