I ribelli del bitto. Quando una tradizione casearia diventa eversiva

I ribelli del bitto. Quando una tradizione casearia diventa eversiva libro di Corti Michele


Michele Corti




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  • I ribelli del bitto. Quando una tradizione casearia diventa eversiva: Il bitto storico è l’unico formaggio italiano prodotto direttamente sui
    pascoli: ogni mattina i malgari raggiungono le vacche e le mungono Aggiungono
    il latte delle capre e portano tutto ai calècc, i circoli di pietra che
    riparano le caldaie appese sul fuoco Quando i pascoli si esauriscono, le
    mandrie e le caldaie si spostano più in alto, anche fino a 2000 metri di
    altitudine And the rebels, who are they? Herdsmen and dairymen, like Moses, the Patriarch, and the young Michael, convinced that their cheese should not be placed on the same floor as the “simplified” version endorsed by the specification for the PDO, opened to feed and industrial unrest Foreword by Piero Sardo

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