Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola

Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola libro di Fiordelli Aldo


Aldo Fiordelli




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  • Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola: Il libro si diverte a ripercorrere certa storia della gastronomia da Apicio
    alla cucina molecolare passando per “il Trinciante”, Vatel, Artusi. Si
    addentra in argomentazioni tecniche sulle proprietà reali e presunte del
    tartufo, a letto come in cucina. Si prende la briga di mettere in guardia i
    lettori sulla differenza tra truffe detto alla francese e le truffe più comuni
    in cui capita d’imbattersi. Si lascia irretire dai racconti e dagli aneddoti
    dei tartufai, non senza carpirne alcuni preziosi segreti, anche geografici.
    Vaga per le regioni a vocazione tartufigena distraendosi da altre meraviglie.
    Si fa intenerire dalla gioiosa levità della ricerca nella mente dei cani da
    tartufi, i lagotti in particolare.

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