Il libro delle salse

Il libro delle salse libro di Gayler Paul


Paul Gayler




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  • Il libro delle salse: Le salse possono essere una sfida anche per i cuochi più esperti, ma Paul
    Gayler, con la sua passione esclusiva per i piatti originali, ci conduce per
    mano attraverso questo argomento di alta cucina. Paul è famoso per la sua
    capacità di prendere i piatti del mondo e tradurli in ricette gustose e
    fattibili; così in questo libro ci insegna oltre 300 ricette semplici e poco
    complicate. Partendo con classici della cucina francese quali la maionese,
    l’olandese e la velouté, suggerisce delle varianti appetitose – magari
    aggiungendo tartufi o caviale – che saranno di ispirazione per i neofiti come
    per i cuochi provetti. Quindi ispirandosi alle cucine tradizionali dei vari
    paesi spazia dal pesto al Thai ketchup e alla slasa Creola. Pur rimanendo
    fedele alla tradizione non disdegna di incoraggiare a provare varianti, come
    per esempio la menta al posto del prezzemolo nella salsa chimichurri. Non
    mancano poi, per i palati più dolci, le creme alla vaniglia al cioccolato o
    alla frutta. Paul infine ci aiuta a capire come si può sviluppare una salsa
    aggiungendo uno o più ingredienti.

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