In principio era l’anguria salata. Viaggio al centro del gusto

In principio era l'anguria salata. Viaggio al centro del gusto libro di Cracco Carlo


Carlo Cracco




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  • In principio era l'anguria salata. Viaggio al centro del gusto: Alla fine della corsa, il giovane Carlo avrà una brutta sorpresa ma imparerà
    anche una bella lezione che, da adulto, metterà a frutto creando la sua famosa
    insalata di anguria Oggi, le lezioni le dà lui raccontandoci la cucina a modo
    suo, in un “viaggio al centro del gusto” che affronta il ruolo dei 5 sensi,
    l’esperienza dell’assaggio, il percorso degli ingredienti dalla terra alla
    tavola, il significato di certe scelte alimentari, la genesi creativa di un
    piatto e una breve e affascinante storia gastronomica italiana Il tutto
    arricchito da ricette semplici ma d’effetto e alcuni trucchi d’autore per
    creare menu sorprendenti The question of questions (“what do you mean food?”) to taste with your eyes closed, the purity of the bitter taste, sweet gratification from spice ride by camel to fine wines of Napoleon, from the waiters and cooks poets architects: Carlo Cracco takes us on an extraordinary walk, exploring all the ingredients that give value to a plate , reminding us that “the most important is the emotion, one that arises when you eat it and makes you see the stars”

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