Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie

Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie libro di Salvadori Del Prato Ottavio


Salvadori Del Prato Ottavio




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  • Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie: I formaggi di capra sono oggi tra quelli più apprezzati e ricercati dal
    pubblico e la loro fabbricazione in proprio può risultare interessante per il
    piccolo produttore di latte di capra o per coloro che intendono valorizzare la
    propria azienda agraria con attività collaterali. Gestire con successo e in
    maniera semplice un piccolo caseificio aziendale presuppone però una buona
    conoscenza sia della materia prima, il latte, che dei processi di
    caseificazione e dell’indispensabile filiera del ciclo produttivo e dei suoi
    controlli. In questo manuale di facile consultazione vi è tutto ciò che serve
    per affrontare in modo vincente la fabbricazione di formaggi caprini con il
    proprio latte.

    The goat cheeses are now among the most valued and sought after by the public and their manufacture on its own can be interesting for the small producer of goat’s milk or for those who wish to enhance their farm with collateral activities. Successfully manage and easily a small dairy business assumes a good knowledge of both the raw milk, cheese-making processes and essential sector of the production cycle and its controls. In this easy-to-follow manual there is everything you need to address so winning goat cheese making with their milk.

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