Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi

Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi libro di Marchesi Gualtiero


Gualtiero Marchesi




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  • Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi: Vademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, a oltre ventanni
    dalla prima uscita questa nuova edizione di “Oltre il fornello” rivela ciĆ² che
    cerchereste invano in un comune ricettario, dalle tecniche di conservazione
    alla cottura, dalla scelta dgli ingredienti all’esaltazione dei sapori.
    Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della
    grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale
    filosofia del gusto.

    Gourmet and Cook’s Handbook Handbook amateur, in over twenty years from the first release this new edition of “Over the stove” reveals what you would seek in vain in a joint Cookbook, cooking techniques of conservation, from the choice of ingredients to the exaltation of the flavors.
    Through clear, concise examples Marchesi exposes the rudiments of large kitchen, reveals the tricks of the trade and shows its original philosophy of taste.

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