Pasta revolution. La pasta conquista l’alta cucina

Pasta revolution. La pasta conquista l'alta cucina libro di Cozzella Eleonora


Eleonora Cozzella




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  • Pasta revolution. La pasta conquista l'alta cucina: Quanti sanno che fino agli scorsi anni Sessanta la pasta era un ingrediente impensabile nell’alta cucina? Questo libro, realizzato in collaborazione con il Pastificio Felicetti, racconta la pasta secca, dalle origini allo sviluppo del design e dei formati all’arte di inventare nuove ricette che non consistano solo nel variare il sugo. Ed √® l’avvincente storia dei recenti sviluppi di un ingrediente che da ordinario √® diventato gourmet, raccontata attraverso le ricette degli chef che hanno partecipato a “Identit√† di Pasta” e ad Expo.
    How many know that until the last few years Sixty pasta was an ingredient unthinkable in Haute cuisine? This book, produced in collaboration with the Pastificio Felicetti, tells the dry pasta, from its origins to the development of design and sizes to the art of inventing new recipes that do not consist only in vary the sauce. And it is the gripping story of recent developments of an ingredient from ordinary became gourmet, told through the recipes of the chefs who participated in “identity of Pasta” and at Expo.

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